Medya

Şef Özlem Mekik ve SuperFresh’ten özel aşure tarifi!


Medya

SuperFresh ünlü Şef Özlem Mekik’le aşure ayına özel, geleneksel mutfak kültürümüzün vazgeçilmez tatlarından biri olan özel bir aşure tarifi hazırladı. Bu özel tarifle yapılacak aşure; tadı, kıvamı ve görüntüsünün yanı dizi direkt kullanıma amade “SuperFresh Haşlanmış Kuru Fasulye” ve “SuperFresh Haşlanmış Nohut”la pratik bir şekilde hazırlanabilecek. SuperFresh sayesinde nohut ve kuru fasulyenin bir gün önceden […]



SuperFresh ünlü Şef Özlem Mekik’le aşure ayına özel, geleneksel mutfak kültürümüzün vazgeçilmez tatlarından biri olan özel bir aşure tarifi hazırladı.

Bu özel tarifle yapılacak aşure; tadı, kıvamı ve görüntüsünün yanı dizi direkt kullanıma amade “SuperFresh Haşlanmış Kuru Fasulye” ve “SuperFresh Haşlanmış Nohut”la pratik bir şekilde hazırlanabilecek. SuperFresh sayesinde nohut ve kuru fasulyenin bir gün önceden suda bekletilip saatlerce haşlanması tarih olurken; aşure, salata ve yemekler çok daha kısa sürede hazırlanabilecek.

SuperFresh “Haşlanmış Kuru Fasulye” ve “Haşlanmış Nohut”la çok daha basit ve pratik hazırlanabilen aşurenin tarifi ve yapılışı ise şöyle:

MALZEMELER500 gram buğday1 su bardağı SuperFresh Haşlanmış Kuru Fasulye1/2 su bardağı SuperFresh Haşlanmış Nohut1 çay bardağı kuru üzüm1 çay bardağı dolmalık fıstık8 tane kuru kayısı8 tane kuru incir1 çay bardağı fındık1 /2 tane orta boy yeşil elma1 tane orta boy portakal2 tane karanfil2 su bardağı toz şeker2 tane çubuk tarçın6 su bardağı sıcak su (yaklaşık)

Üzeri için:1 su bardağı ayıklanmış nar1/2 çay bardağı ağ badem1/2 çay bardağı kuru üzüm1 çay bardağı dut kurusu1/2 çay bardağı dolmalık fıstık1/2 çay bardağı Hindistan Cevizi10 tane çubuk tarçın10 tane çilek10 tane kurutulmuş portakal ya da limon dilimi1/2 su bardağı ince çekilmiş koz içi

Hazırlık Aşamaları:

Bol suda yıkadığınız aşurelik buğdayı düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Bol suda yıkadığınız kuru kayısı ve kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın, dut kurusunu, kuru üzümü ayrı ayrı kaplarda su ilavesiyle 10 dakika kadar haşlayın.

Yeşil elmaları dört eşit parçaya bölün, sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Portakalı ortadan ikiye bölüp suyunu sıkın. 4 su bardağı suyu derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suyun içerisine şekeri karıştırın. Şekerin erimesini sağlayın.

Kaynayan şekerli sıcak suyun içerisine önceden haşladığınız buğdayı ekleyin bir taşım kaynatın. Suya nişastasını bırakmaya başlayan ve haşlandıkça açılmakta olan buğdayın pişme derecesini denetim edin. Dibinin tutmaması için aralarda karıştırın.

SuperFresh Haşlanmış Nohutu ve SuperFresh Haşlanmış Kuru Fasulyeyi, kaynamakta olan buğdaya ekleyin.

Aşurenin esas malzemeleri olan SuperFresh Haşlanmış Kuru Fasulye ve SuperFresh Haşlanmış Nohutu ve buğdayı bir arada bir taşım kaynattıktan sonra eksilen suyu iki su bardağı sıcak su ile tamamlayın.

Kıvam, rengini bozmaması ve ilk diriliklerini atmaları için ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşladığınız kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısı, kuru dutun suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine alın. Portakal suyunu da tencereye ekleyin.

Doğranmış elmayı ek edin. Aroma vermesi için karanfili, fındığı, dolmalık fıstığı, çubuk tarçını ekleyin. Tüm malzemeyi aralarda karıştırarak 30 dakika kadar kaynatın. Kıvamının çok koyu olması durumunda sıcak su eklemesi yapın.

Süsleme Aşamaları:

Kuş üzümlerini ve dut kurusunu ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve süzün.Servis kaselerine aldığınız aşureleri; nar taneleri, tarçını, dolmalık fıstığı ve çekilmiş koz içini, hindistan cevizi, toz tarçın, çubuk tarçın, kurutulmuş portakal dilimi, taze çilek ve ağ badem ile süsleyin.

Tarif Bilgileri:

Pişirme Süresi: 50 dakikaHazırlama Süresi: 20 dakikaPorsiyon Sayısı: 10 kişilik

.